做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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