做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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