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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。