做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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