做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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