做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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