做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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