做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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