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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。