做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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