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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。