做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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