做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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