做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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