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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。