做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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