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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。