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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。