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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。