做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun),加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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