做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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