做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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