做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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