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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。