做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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