做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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