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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。