做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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