做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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