做法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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