做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。
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