做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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