做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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