做法:春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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