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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。